Deux problèmes liés aux emballages de riz sous vide que les acheteurs constatent après la livraison

Deux problèmes liés aux emballages de riz sous vide que les acheteurs constatent après la livraison

Note pratique sur l'emballage pour les marques de riz : équilibrer la présentation en rayon, la protection de la texture et le stockage secondaire.

La plupart des plaintes concernant le riz sous vide ne sont pas liées à une fuite visible, mais plutôt à de petits désagréments : davantage de grains cassés après ouverture, une texture trop molle après cuisson, un emballage difficile à empiler ou un sachet impossible à refermer après le premier repas.

Une machine d'emballage sous vide permet de réduire ces problèmes lorsque la décision d'emballage est prise avant le remplissage du sachet. Le niveau de vide, la rigidité du film, la forme du sachet, la position de la fermeture éclair, le rinçage à l'azote et la pression de scellage influencent tous la façon dont le consommateur manipule le produit.

Une compression excessive donne un riz d'aspect moins bon et le rend plus mou à la cuisson.

Lorsque le cycle d'évacuation est trop long, les grains fragiles se compriment les uns contre les autres sous le film affaissé. Le riz poli est plus sensible car sa surface est moins protégée par une structure de son. Le produit peut encore paraître acceptable à travers le sac, mais les brisures deviennent évidentes après le transvasement.

Il convient donc de tester une machine d'emballage de riz en sachets en fonction de ses résultats à la cuisson, et pas seulement de son scellage. L'acheteur ne juge pas l'emballage au niveau de vide. Il juge le riz après lavage, cuisson et service.

• Configurez les recettes de mise sous vide en fonction de la variété de riz et du poids du sac.

• Utilisez une évacuation par étapes plutôt qu'une seule traction brutale lorsque le riz est cassant.

• Pour les sacs haut de gamme destinés à la vente au détail, envisagez l'utilisation d'une machine de mise sous vide avec injection d'azote afin de maintenir un coussin d'air contrôlé à l'intérieur de l'emballage.

• Surveiller le pourcentage de riz brisé avant l'emballage, après l'emballage et après le test de chute des cartons.

Les emballages rigides peuvent gêner la manutention après la vente.

Les emballages sous vide de type brique sont courants car ils rendent les cartons prévisibles. Le revers de la médaille se fait sentir en rayon et en cuisine : les bords tranchants peuvent frotter contre les cartons extérieurs, les blocs rigides sont plus difficiles à manipuler et le riz entamé nécessite un autre récipient, sauf si le sachet est refermable.

Une machine d'emballage sous vide facilite la manutention si le format du sachet est correctement choisi. Les sachets à soufflets offrent une surface de présentation plus régulière. Les sachets à soudure arrière réduisent la rigidité des bords. Pour les sachets à fermeture éclair, il est essentiel de bien positionner la soudure afin que celle-ci n'entrave pas la mise sous vide ni la fermeture finale.

Les pièces du film et du système de fermeture nécessitent encore un examen de conformité.

Fermetures à glissière, clips, valves, encres et adhésifs sont autant de matériaux susceptibles d'entrer en contact avec les aliments. La FDA explique qu'une substance en contact avec les aliments est un matériau destiné à entrer en contact avec les aliments sans avoir d'effet technique sur ces derniers. Pour le riz destiné à l'exportation, les acheteurs d'emballages doivent vérifier le statut de contact alimentaire avant la finalisation des visuels et la fabrication des sacs. Consultez la page de la FDA sur ce sujet.emballages alimentaires et substances en contact avec les aliments.

Conseils pratiques d'achat

Demandez au fournisseur de tester l'emballage avec le riz que vous vendez. Une machine d'emballage sous vide performante pour les légumineuses ou les noix peut comprimer excessivement le riz poli. Il convient de vérifier la solidité de la soudure, le taux de froissement, la dureté des coins du sachet et la texture du riz après cuisson et stockage.

Pour les marques vendant des sacs de riz grand format, un système de conservation secondaire devrait figurer dans les spécifications de l'emballage. Une fermeture éclair coûte plus cher qu'une simple fermeture, mais un sac qui reste utilisable après ouverture peut réduire la frustration des consommateurs et le gaspillage de riz.